开瓶器:2019年葡萄酒开瓶器推荐[侍酒师爱用的10款]

作者:111蝶宝贝
作者:五色推荐
发布时间:2018-10-11 00:26:45阅读:446点赞:58

从事葡萄酒工作十多年,无论是在顶级的餐酒会、专业品酒会、大型酒展,或是葡萄酒教育课程、餐厅员工教育训练等场合,往往都会需要一些神兵利器的辅助来让全部过程更加顺利。除此之外,也常有粉丝、朋友、学员来询问关于葡萄酒开瓶器的使用与效果。

今天流浪嗜酒师将以十多年的葡萄酒工作经验与我们分享十种侍酒师爱用的葡萄酒相关工具与开瓶器推荐,让你也能拥有专业的葡萄酒技巧。

流浪嗜酒师喜欢的用品

一品川流 两段式海马型开瓶器 LC3053

一品川流 两段式海马型开瓶器 LC3053

价格:$79

目前市面上有一些种两段式开瓶器,如海马型、鹦鹉型、有质感的木柄照型等,但重点不外乎就是两段式的卡榫设计。其中最常见也最容易上手的就属此款海马型开瓶器。

不但价格便宜,同时操作容易好上手。首先先用锯齿小刀在瓶口割开封铅,接着再用螺旋钻头朝软木塞中心点往下钻,到底后,先卡第一段拔起,再卡第二段将软木塞直直拔岀。 小小一把开瓶器,基本侍酒刀的配置都有,就连开啤酒也不是问题,是一些葡萄酒从业人员基本必备工具。

L’ATELIER DU VIN 两针老酒开瓶器

L’ATELIER DU VIN 两针老酒开瓶器

价格:$896

对于一位葡萄酒爱好者、品饮家而言,品尝一款陈年老酒是让人向往的。但在开酒常常常会遇到不小心将软木塞拔断的窘境,这是因为天然的软木塞经长时间放置所导致。这时就需要靠此款开瓶器,拥有较薄的特殊钢材质,利用两针将软木塞夹住并拔岀,是开老酒时必备工具。

使用时需要一些技巧,请记住以下口诀先下长针再下短针、左右摇晃、旋转上来。两枝特殊钢一边长一边短,先将长针沿着玻璃瓶与软木塞之间往下插,当深度非常过短针时,弯曲长针再将短针插入,这时利用左右摇晃的方式向下插,当两针全部插入时,再一边旋转一边往上拔,就可以将脆弱的软木塞轻松拔岀。

Le Creuset Screwpull pocket model 迷你红酒开瓶器 PM100

Le Creuset Screwpull pocket model 迷你红酒开瓶器 PM100

价格:$1,180

Screwpull 开瓶器又称傻瓜开瓶器,可想而知这是把非常好上手的开瓶器。使用时只要对准酒塞的中心点,一直不断的旋转上方,就能轻松的将软木塞给拔起。

无论新酒或是老酒,尤其是当遇到非常老年份,软木塞保存状况相当湿润时,连老酒开瓶器ah-so都无法使用时,Screwpull开瓶器就成为了唯一的神兵利器。但唯一缺点就是会将软木塞给穿透及不方便携带。

美国杜兰德The Durand 老酒开瓶器

美国杜兰德The Durand 老酒开瓶器

价格:$4,500

由美国一位葡萄酒收藏家 Mark Taylor 老公于2007年发明,是一把专门为陈年老酒所设计的开瓶器,并获得多国专利。很多陈年老酒因长年保存容易导致内部呈现真空状态,或是造成软木塞过湿、瓶塞黏在瓶口等状况发生。这时单靠 Ah-So 或是 Screwpull 都极有可能无法顺利开瓶。

使用时先利用钻头将脆弱的软木塞给稳固住,接着再利用两片特殊钢将软木塞给夹岀,可大大降低老酒断塞的风险,是很多专业侍酒师与老酒收藏家必备的工具。

Chateau Laguiole 侍酒刀

Chateau Laguiole 侍酒刀

价格:$5,400

Laguiole侍酒刀是很多葡萄酒收藏家、专业侍酒师所追求的顶极精品侍酒刀,就犹如女人喜爱名牌包包LV的概念一样。Laguiole 是法初中南部 Aveyron 地区中 Aubrac 高原上的一座知名刀匠村,这边自古就生产有名的刀具。因当地也饲养了许多的牛,所以不少刀具都会利用牛角来装饰。只要是此款村庄所生产的刀具都能挂上Laguiole的字样,其所生产的侍酒刀也成为顶级手工精品的代表。

其中最有名的三家分别是:最稀有少见的 Laguiole en Aubrac,漫画神之雫特别推荐的 Forge de Laguiole,以及专为每届侍酒师大赛冠军所设计侍酒刀的 Chateau Laguiole。无论哪一把都是手工打造的精品。

"旅用"侍酒刀

2019年葡萄酒开瓶器推荐品牌选购指南[侍酒师爱用的10款]

价格:$2,800

对于喜欢旅行、登山、野营,又必须要有美酒相伴的人,这一把是必备的神器。拥有实用的锋利猎刀,不管是切面包、番茄、起司、腊肠(就可以做成三明治),任何你想切割的食物都能方便切开,同时又兼具侍酒刀的功能,让你能轻松开瓶葡萄酒。

尽管市面上也有这类的 Laguiole 折叠刀,但附的螺旋钻头太短很容易拔断塞,再加上没有杠杆支撑只能硬拔,对于手无缚鸡之力的人来说,是非常辛苦的,再加上刀尾还附加了啤酒开罐器,是一把拥有多功能的侍酒刀,简直是一刀在手,天下随我走!。

Coravin 取酒器

Coravin 取酒器

价格:$12,600

相信有许多人有开一瓶酒喝不完的困扰,但又希望没喝完的葡萄酒能长时间保存,直到最后一杯都还能保持新鲜,这会儿就需要这一个神奇的取酒神器。不需要拆封、不需要拔软木塞,也不用担心氧气会进到酒瓶中造成氧化,至少保存3个月都还能维持新鲜状态。主要特色是利用医疗等级的针头穿透软木塞,以99。9%的纯度氩气,透过增加瓶内压力让酒从针头将酒推挤出来。因为堕性的氩气会隔绝氧器与瓶中的酒作接触防止氧化,酒可以得到绝氧的保护。

注意此设备只适用于一般的红白酒,不适用于气泡酒!为了能够更有效的保存葡萄酒,建议尽量使用同一个孔洞取酒,以减少氧气的进入。此设备是许多高级餐厅为了提供更多顶级葡萄酒给客人享用单杯,又能减少开瓶后的氧化耗损的秘密武器。

法国LEHMANN OENOMUST品酿杯/6入

法国LEHMANN OENOMUST品酿杯/6入

价格:$3,480

此款品酿杯是由获得全球最多葡萄酒大师头衔的 Gerard Basset老公与法国大厂 Lehmann 共同合作的商品,Gerard Basset老公以多年的葡萄酒经验,设计出能兼具醒酒与聚香,展现出葡萄酒最佳风味的杯子。

圆弧的杯身让酒有足够的空间以达到醒酒的效果,再加上圆弧的收口造型能集中香气,让酒的气味更加明显。特殊的玻璃材质使杯子更加的耐用不容易破损,是一款不管任何葡萄酒都能呈现岀最佳风味的万用杯,更是许多餐厅、葡萄酒品饮会、比赛等指定使用杯款。

TESCOMA Uno醒酒瓶

TESCOMA Uno醒酒瓶

价格:$872

醒酒是品饮葡萄酒常常常需要运行的步骤,尤其是越年轻、酒体越浓郁厚重的葡萄酒更是要醒酒,甚至有些顶级葡萄酒还需要醒上一天一夜才会展现出最好的风味,所以醒酒瓶就是一个加快醒酒的工具。

将酒缓缓的、轻轻的、慢慢的、以如细流绢丝般沿着瓶口到入醒酒瓶中,利用过瓶的方式让葡萄酒大量接触空气,再透过瓶底的大空间来达到醒酒的效果,且飞碟造型与细长瓶颈让手更容易持稳倒酒,是饮用好酒的必备工具。

Testevin 品酒碟

Testevin 品酒碟

价格:$990

Testevin品酒碟是古代酿酒师与侍酒师必配的专属配件。早期在地下酒窖试酒、品酒只能依靠微弱的烛光,若将葡萄酒放进玻璃杯中,除了香气外,无法辨别颜色、是否澄清与明亮度,且容易翻倒破损。

这会儿若利用特殊造型的金属品酒碟,即使在微弱的灯光下也能清楚的看见酒色的折射光波,且一口量的大小恰到好处,也不会有破损的问题。现今欧洲许多专业的侍酒师会利用品酒碟,在昏暗的餐厅里进行试酒的工作,如今这样的品酒碟已成为专业的象征。

总结

每一个商品都是流浪嗜酒师经过多年的实战经验分析所得,不管是哪一款商品,重点都在掌握其特性与熟能生巧。

一把好的侍酒刀并非决定于外型或是品牌,而是取决于你是否用的顺手,就犹如一位专业的厨师,总是要有一把属于自己的菜刀。侍酒师也是如此,只要在对的时间使用对的工具,你也能向顶尖的侍酒师一样专业。

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