食盐品牌推荐:2019年食盐选购指南[最新10款]

作者:111蝶宝贝
作者:五色推荐
发布时间:2018-08-25 04:34:40阅读:621点赞:95

2019年食盐推荐品牌选购指南[最新10款]

食盐是家家户户料理必备的调味品,一般人对于食盐的印象大部分都只停留在咸味来源。不过您知道吗?食盐的滋味会随着产地、结晶颗粒、制程、所含微量元素而有微妙的变化。除了咸味之外,盐也可以为料理画龙点睛,带出回甘鲜甜,甚至也有不少香草盐应运而生。

在这次的专题中,人们将会为您介绍食盐的挑选要点,告诉人们如何针对不同食材选择适合的盐品。文章中也会推荐10款人气商品,其中包含调味盐、海盐、岩盐、玫瑰盐、松露盐、盐花等各种类型,一定会让您大开眼界喔!

食盐的选购要点

除了咸味之外,不同食盐,其实也有着各种细腻的味道与余韵。一般来说,精盐较偏死咸、海盐味道温和、岩盐适合沾食、盐花尽管不适合久煮,但洒在料理表面作为提为却是绝赞滋味。接着就让人们一起来看看,选购食盐时有哪些要求注意的地方吧-。

根据使用目的来挑选盐的类型

咦?除了咸味食盐还有其他效用?其实食盐的功能可不除非调味一种喔!来看看以下的变化吧!

能帮助提味、促进食欲的调味盐

所谓的调味盐(Seasoning Salt),就是在食盐中加入各种香草或香料来做调味的种类,除了具有提味功能外,还能汲取食材的味道并且刺激食欲,发挥画龙点睛的效果。您可以根据料理类型,来选择风味相符的调味盐。而若以泛用性层面来考察,含有洋葱或蒜味的调味盐能带出恰到好处的甘甜风味,与各式料理的兼容性都非常好,会是个很好的选择。

富含微量元素的食盐,能带出食材的鲜美滋味

食盐的咸味主要来自于成分中的钠。不过除了咸味以外,若使用含有镁成分的食盐,则能促进食材的成熟与发酵,进而使料理展现出更多层次的风味。所以在挑选食盐的时候,不妨留意看看成分中有没有镁、钾等其他微量元素吧!

各种颜色与形状的食盐,具有妆点餐点的效果

只要在颜色或形状的挑选上花点心思,食盐还能为您发挥妆点餐点的效果,是不是很出乎意料呢?例如近年来具有高人气的松露盐,除了迷人香气之外,也能轻松帮料理营造出高级感。而色彩漆黑的竹炭盐、带有烟熏风味的烟熏盐、或者呈现粉红色的玫瑰盐也都是相当受欢迎的品项。

另外,除了颗粒状的食盐之外,金字塔型的盐花、或者片状的盐块,不论是装盛在小碟子上或者佐于料理旁,都能替整体视觉大大加分。特别是搭配牛排、生菜沙拉等餐点时,更能品尝出各种食盐本身的朴实美味,大家不妨试试看吧!

根据料理种类,挑选适合的颗粒大小及咸味程度

由于每种料理的主要食材与烹饪方式不尽相同,使用不同种类的食盐自然也能带出不同的风味。建议您可以依据食盐颗粒以及食盐本身的咸度来做考察,底下我们将跟您分享相关的诀窍,相信您一定能更加了解食盐的妙用喔!

红肉类食材:适合粗颗粒x咸味强烈的食盐

由于牛排、三文鱼等红肉类食材本身就具有强烈的味道,这时候若搭配咸味足够的食盐,可有效刺激味觉,达到相辅相成的效果。例如颗粒较粗的岩盐就很适合,其特色是可以充分品尝到食盐所带出来的鲜甜,食材本身的风味也不会被食盐抢了丰采。

顺带一提,颜色略深的粉红色岩盐含有较多铁,与富含铁的红肉食材可说是最佳伙伴。另外,挑选岩盐时,也请尽可能避免食盐中掺有黑色颗粒杂质的商品。

白肉类与鱼类食材:适合粗颗粒x咸味淡雅的食盐

鸡肉、鳕鱼等白肉类食材,由于本身具有越嚼越有味道的特色,与颗粒略大、但咸味淡雅的海盐可说是绝配。随着撕咬与咀嚼过程,食盐颗粒渐渐融化,能与食材在口中谱出具有丰富层次的味觉体验。

油炸类料理:适合细颗粒x咸味强烈的食盐

针对油炸、或是含油量较多的料理,我们推荐您使用颗粒较小而风味强烈的食盐,例如法国洛林区产的岩盐、或是国内本地产的洲南霜盐。由于颗粒细致,平常也可以运用于各种不同类型的料理当中,泛用性相当高。特别是搭配油炸料理时,这种带有纯净咸味的食盐能够降低油腻感,让料理吃起来更清爽不腻口。

米饭及蔬菜料理:适合细颗粒x咸味淡雅的食盐

本身味道清淡的蔬菜及米饭料理,与白肉类食材同样有着越嚼越香的特性,所以我们推荐颗粒较小、咸味较不明显的盐,例如冲绳雪盐、或是韩国的烤竹盐,这类柔和顺口、又略带甘甜的咸味的食盐,更能牵引出蔬菜与米饭纤细又多层次的美味。

除了上面介绍的四种食盐外,也别忘了挑选一款万用食盐放在家里备用,例如来自日本的天日盐、或是统一生机的加碘海盐之类,都是十分受到国内或日本家庭爱用的商品。这种颗粒大小与咸味强度皆适中的食盐,与各种料理都能轻松搭配,可说是使用频率相当高的调味料之一。

2019年食盐推荐

接着我们将为您揭晓这次的排行榜哦,建议您可以挑选多款食盐备用,除了日常料理之外,也可以使用几款特殊的食盐来增添料理与餐桌的风采喔!

10。 意大利 URBANI 黑松露盐/100g

首先入榜的是来自意大利的经典品牌,这个松露盐的基底是顶级的法国盐 Guerande(给宏德,又称盐之花),并佐以夏季生产的黑松露来提味,口味相当柔和细致,能够烘托出料理自然滋味。尽管单价偏高,且属于特殊的调味盐类,但即使是一般炖饭或蛋料理,只要适量加上这个黑松露盐,立刻就能替餐点增添高级风味。推荐给想一睹顶级盐品风采的饕客读者们参考。

9。 冲绳雪盐/120g

9。 冲绳雪盐/120g

冲绳的盐类一向享有盛名,这次推荐的雪盐是属于其中较为珍贵的一款,更曾经获得微量元素含量世界第一的认可。这种雪盐只产于特定的珊瑚海域,将经过石灰岩过滤的自然海水日晒而成。雪盐本身含有盐卤成分,不过因为采用了特殊制程,而得以去除盐卤的苦涩味,反倒使其升华成一种协调的独特韵味。加上雪盐相较一般盐来得质轻细致,很适合用于米饭、起司、豆腐等料理当中。

8。 法国 Guerande给宏德 天然盐之花/125g

8。 法国 Guerande给宏德 天然盐之花/125g

身为资深老饕的读者们一定听过盐之花的鼎鼎大名,它是产自法国特定区域的顶级海盐,产量稀少、十分珍贵。由于没有接触到土壤,所以看起来格外纯白无瑕,亦有新娘之盐的美称。

不过由于盐之花并不耐久煮,因此不适合作为一般调味盐使用,泛用性较小。一般来说,我们会建议将盐之花轻洒在料理表面,例如面包、水煮蛋沙拉、或是排餐类之类,这么就能在品尝的瞬间,体验到它入口即化、引领鲜甜的魅力。

7。 飞马 西西里蒜味香草盐/45g

7。 飞马 西西里蒜味香草盐/45g

在欧式料理中,辛香料的运用绝对是一门艺术,并且也是一门技术。如果将迷迭香、百里香等常见香料各买个一罐的话,使用上不但麻烦,并且也不好拿捏比例份量。这时候,这种已经预先为您混合好的香草盐就能帮上大忙哦!这个调味盐除了常见的欧风香草外,另外还加入蒜粒与些微黑胡椒粒,提味效果佳,且与各式料理都相当好搭配,即使是烹饪新手也能轻松驾驭,让料理滋味更上一层楼。

6。 三回烤竹盐 高地川田佳/250g

6。 三回烤竹盐 高地川田佳/250g

一般人对盐的印象可能只停留在海盐、岩盐,不过其实也有透过其他方式制成的种类喔!这款竹盐就是将天日盐(天然日晒制成的盐)放进以红土密封的竹筒内,以松枝为燃料高温烤烤三次而制成。每一次的烘烤,都让食盐吸收了竹子的清香以及红土的精华,因此微量元素比普通的盐更多、钠含量则较低,能呈现出温和的盐味口感,最适合喜欢清淡口味的读者。

5。 新西兰 日晒天然海盐/300g

5。 新西兰 日晒天然海盐/300g

这款海盐取自于新西兰之间的海峡,采用天然日晒法制成,产地与制造过程皆相当纯净、无污染,品质上令人安心。另外,其颗粒较粗,适合抹在肉品上稍待入味后再进行调理,或者是直接洒在刚炙烧好的排餐类上也很吸引人,其在带出肉类食材鲜甜的表现上非常亮眼,如果您也喜欢享受食盐所牵引出的肉品鲜甜,那么这款大容量、价格实惠的海盐绝对会是个好选择。

4。 统一生机 日晒海盐加碘/450g

4。 统一生机 日晒海盐加碘/450g

天然海盐尽管保有海水中的微量元素,但普遍来说碘含量较少,加上现代人常常外食、或是饮食不均衡,很容易有碘摄取量不足的问题。而这款加碘海盐来自国内大品牌,产地为纯净无污染的澳洲南极海域,由具有百年历史的盐厂制作,品质上值得信赖,让您只要透过日常烹调及饮食,就能轻松摄取所需的碘。恰到好处的咸度与颗粒大小,风味上也很符合国内人的胃口。

3。 洲南盐场 霜盐/200g

3。 洲南盐场 霜盐/200g

这款来自深圳布袋,产自于霜降-清明的冬春之间的盐,因为雪白如霜而取名为霜盐。霜盐的结晶相当紧致细密,可媲美盐花,不过钠含量则比盐花略高一些。在风味上,由于富含海洋的微量元素,因此口感层次丰富,也能带来回甘的感受。这款霜盐在一些烹饪社区中都享有好评,是一款不输外国的本地好物,除了一般家常菜或汤品外,搭配油炸物时也能降低油腻口感,绝对是厨房中必备的调味帮手。

2。 天厨 喜马拉雅山岩盐 细粒/400g

2019年食盐推荐品牌选购指南[最新10款]

岩盐中所含的微量元素与微量元素都比海盐来得更丰富,其中的氧化铁成分使其外观呈现淡粉红色,因而被称为玫瑰盐。由于喜马拉雅山的环境最为古老、干净,因此营养价值较其他玫瑰盐丰富,颜色也更鲜艳,是妆点料理与餐桌的小小功臣。这款商品价格实惠,咸度上偏淡,能保留食物风味而不容易抢味,甚至能带来淡淡的回甘感,而且本身颗粒相当细致,不用费工研磨就能直接使用。

1。 日本盐事业 家庭用天日盐/800g

1。 日本盐事业 家庭用天日盐/800g

这款经由日晒制成的海盐,在味道上拥有微甜微苦的绝妙滋味,即使直接沾食也不会感到刺激、不适口,与各种料理都能轻松搭配,是日系非常市中的人气品项,更是一些日本家庭的必备品。

外观包装上可爱与实用兼具,只要将前方的小切口稍稍往外拉就可以取用食盐,不要求使用小汤匙或是用手指捏取,在烹饪过程中可以说是相当方便,同时也能妥善封存,避免食盐受潮。日本商品的安心感,再加上非常大容量与亲民的价格,是不是非常诱人呢?这款百搭的万用盐,特别推荐给家中常开伙的您选购。

总结

透过这次主题,我们不但想跟您分享关于食盐的优质商品,也想让您知道其实盐会因为产地、制法、成分而有不同的风味。因此舌头挑剔的读者们,不妨考虑挑个几款不同的盐品放在家里备用,这么就可以针对不同食材来使用,让您的料理风味更上一层楼喔!

最后五色推荐提醒您,由于食盐含有钠与其它微量元素成分,因此如果患有心脏病、肾脏病、甲状腺疾病等,对于食盐的摄取量要求特别控管的读者们,请务必先咨询医师再做选购喔!

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