烘焙工具推荐:2019年烘焙工具选购指南[料理师热推10款]

作者:111蝶宝贝
作者:五色推荐
发布时间:2018-09-01 17:53:26阅读:513点赞:69

一般食谱做出来的份量都一些,每次完成就要消化许多成品,也不是一次就能挑战成功,容易造成食材的浪费。因此我渐渐改成从小份量食谱开始尝试,每次大约小家庭2-4人的份量,稍微尝鲜即可。这次特别挑选适合小份量食谱的烘焙工具,希望能提供给初次挑战烘焙的人作为参考!

Claire喜欢的用品

Cuisinart美膳雅 专业型手提式搅拌机 HM-70TW

Cuisinart美膳雅 专业型手提式搅拌机 HM-70TW

价格:$2,261-$3,680

这个手持搅拌机的最大特色在于马达相当稳定,长时间使用也不易发烫,不管是打发蛋白或是打鲜奶油都很容易。有7段转速可以搭配各种料理,并附有两种搅拌棒,一般款式及打蛋器款式。打蛋器款式钢丝较多,搅拌时可以打一些空气进去,打发效果很好。

和其他搅拌机相比价格不贵,但整体性价比很高,不管是烘焙初学者和专业人士都很适用。

法国mastrad 硅胶刮刀

法国mastrad 硅胶刮刀

价格:$285

这个硅胶刮刀是一体成形,因此不会有脏污卡在隙缝中的问题,清洗非常方便。其握把较宽的设计,让施力更轻松,用起来很顺手。前端弧形的刮刀可以将钢盆里的食材刮得很干净,不会浪费任何食材。由硅胶材质制成,表面不易刮伤、耗损,非常耐用。我本身家中这一把刮刀已经用了3-4年了,还不曾更换过。

MUJI无印良品 不锈钢碗

MUJI无印良品 不锈钢碗

价格:$300

一般烘焙用的不锈钢盆都很重,虽说这个并非烘焙专用,但重量轻盈的特色,相当推荐给不习惯一般钢盆重量的人。它有3个尺寸,最大的直径除非22cm,适合用来做小份量的甜点或料理。但也因为重量较轻,加上碗底没有止滑,因此在搅拌时要求注意,容易有喷溅出来的状况。

长期使用后表面难免会有些刮伤,但是因为没有其他涂层,即便表面刮痕也不会产生有害物质,使用上非常安心。

Microplane 刨丝刀

Microplane 刨丝刀

价格:$590

虽说刨丝刀并非常用的烘焙工具,但在烘焙的过程中有时会要求添加一些柠檬屑等,对制作甜点来说刨丝刀还是相当必要的工具。microplane 是刨丝刀的知名品牌,产品品质十分值得信赖。这款刨丝刀在削柠檬等皮屑时,削下来的皮屑大小总是恰到好处。削完后用清水冲洗即可,刨刀的背面光滑不刮手,清理时也很容易。

康宁Pyrex 耐热玻璃单耳量杯/250mL

康宁Pyrex 耐热玻璃单耳量杯/250mL

价格:$310

制作甜点有时要求使用到热水,因此量杯的抗热性也是选购的要点之一。我在挑选量杯时喜欢选用玻璃材质,不但取热水时方便,量好水之后也可以直接放进微波炉加热。这款玻璃量杯很厚实,可以直接倒入材料搅拌,甚至可以当作蛋糕的烤模,目前使用了4-5年都没不够角,非常耐用。

它的刻度很清楚,各种单位都有,十分方便。另外此款量杯有嘴的设计,倒出时不易溅出,让制作甜点的过程更加流畅!

妙洁 万用料理纸

妙洁 万用料理纸

价格:$55

以前常用大创的烘焙纸,但由于经常缺货买不到所以转而寻找其他替代品,才发现妙洁的料理纸同样便宜又好用。这款料理纸不只可以铺在烤盘上进烤箱烘烤,也可以垫在平底锅中直接料理,食物不会黏在纸上,油也不会渗透纸张,非常万用。有两种尺寸,不管家庭小烤箱或是大烤箱都适用。

烘焙时事先铺上一张料理纸,事后只要丢掉料理纸就可以了,也不用太花时间去清洗烤盘。

三能 17英寸耐高热手套 SN7992

三能 17英寸耐高热手套 SN7992

价格:$253

有时伸手进烤箱拿烤盘或是翻搅食物时,使用一般常见的隔热手套很容易因为长度不足造成手臂烫伤。这款耐热手套的长度很长,可以遮盖到近手肘的部分,伸手进烤箱时再也不用战战兢兢。使用厚实的棉布制成的传统样式,没有隔热硅胶等材质,隔热效果很好又十分耐用,当作隔热垫也没问题!

美国惠尔通Wilton 6连马芬烤模

美国惠尔通Wilton 6连马芬烤模

价格:$169

Wilton 为美国烘焙工具的大厂,是个非常值得信赖的品牌。这款为铝制烤模,重量轻盈且有防沾涂层,烤出来的马芬不会沾黏在烤盘上,很好脱模。虽说使用久了表层多少会有刮痕,但是不影响其防沾功能,依然好用。

除了烤马芬,也可以用来做其他料理,例如迷你烘蛋、迷你烤饭团等。相比其他知名品牌推出的烤模,价格较平实,整体性价比很高。

三箭牌 300℃多功能电子温度计 WG-T9

三箭牌 300℃多功能电子温度计 WG-T9

价格:$400

市面上料理用电子温度计有许多款式,测量的灵敏度都大同小异,此款的特别之处在于其有定温提醒的功能。其探针和线都是金属制,可以直接将探针放进锅子或烤箱里和食物一起烹调,达到设置的温度时会发出哔声提醒,在煮糖、卡士达酱等时非常方便。但要注意的是,温度计的屏幕(主机)避免近距离接触热源,以免造成危险。

并非每次烘焙都需要定温提醒,我会依当天烘焙的需求使用不同的温度计。如果只是要测量当下食材的温度,那样使用普通的电子温度计即可。

英国KitchenCraft 磁柄双头量匙

2019年烘焙工具推荐品牌选购指南[料理师热推10款]

价格:$218

将普通的食谱改成小份量食谱时,其中的调味料等份量也需要减少,以前没有最小刻度的量匙时,只能自己拿捏份量,做出来的成品成不成功有时要靠运气,直到我发现这款量匙。普通的量匙最小的刻度只到1/4茶匙,但它最小有到1/16茶匙,非常适合小份量的食谱,我再也不用适量添加肉桂粉等香料了。

匙柄的部分有磁铁吸力,四支量匙可以推叠吸附,也可以贴在冰箱等可吸附磁铁的地方,整理收纳也很方便。

总结

挑选烘焙工具时,我在乎的不外是实用性和安全性。既要能达到烘焙的要求,还要注意它的耐热度、是否会释放危险物质等等,即便在家料理也要注意食安!

另外,做烘焙要有敢于尝试、挑战的心,失败也没关系,多试几次,渐渐地就能找到适合自己口味的最佳食谱哦!

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