一般食谱做出来的份量都很多，每次完成就要消化许多成品，也不是一次就能挑战成功，容易造成食材的浪费。所以我渐渐改成从小份量食谱开始尝试，每次大约小家庭2-4人的份量，稍微尝鲜即可。这次特别挑选适合小份量食谱的烘焙工具，希望能提供给初次挑战烘焙的人作为参考！

Claire喜欢的用品

Cuisinart美膳雅 专业型手提式搅拌机 HM-70TW

价格：$2,261-$3,680

这款手持搅拌机的最大特色在于马达相当稳定，长时间使用也不容易发烫，不论是打发蛋白或是打鲜奶油都很容易。有7段转速可以搭配各种料理，并附有两种搅拌棒，一般款式及打蛋器款式。打蛋器款式钢丝较多，搅拌时可以打很多空气进去，打发效果很好。

和其他搅拌机相比价格不贵，但整体性价比很高，不论是烘焙初学者和专业人士都很适用。

法国mastrad 硅胶刮刀

价格：$285

此款硅胶刮刀是一体成形，因此不会有脏污卡在隙缝中的问题，清洗非常方便。其握把较宽的设计，让施力更轻松，用起来很顺手。前端弧形的刮刀可以将钢盆里的食材刮得很干净，不会浪费任何食材。由硅胶材质制成，表面不容易刮伤、耗损，非常耐用。我本身家中这一把刮刀已经用了3-xx年了，还不曾更换过。

MUJI无印良品 不锈钢碗

价格：$300

一般烘焙用的不锈钢盆都很重，虽然此款并非烘焙专用，但重量轻盈的特色，相当推荐给不习惯一般钢盆重量的人。它有3个尺寸，最大的直径只有22cm，适合用来做小份量的甜点或料理。但也因为重量较轻，加上碗底没有止滑，因此在搅拌时需要注意，容易有喷溅出来的状况。

长期使用后表面难免会有些刮伤，但是因为没有其他涂层，就算表面刮痕也不会产生有害物质，使用上非常安心。

Microplane 刨丝刀

价格：$590

虽然刨丝刀并非常用的烘焙工具，但在烘焙的过程中有时会需要添加一些柠檬屑等，对制作甜点来说刨丝刀还是相当必要的工具。microplane 是刨丝刀的知名品牌，产品品质十分值得信赖。这款刨丝刀在削柠檬等皮屑时，削下来的皮屑大小总是恰到好处。削完后用清水冲洗即可，刨刀的背面光滑不刮手，清理时也很容易。

康宁Pyrex 耐热玻璃单耳量杯／250mL

价格：$310

制作甜点有时需要使用到热水，因此量杯的抗热性也是选购的要点之一。我在挑选量杯时喜欢选用玻璃材质，不但取热水时方便，量好水之后也可以直接放进微波炉加热。这款玻璃量杯很厚实，可以直接倒入材料搅拌，甚至可以当作蛋糕的烤模，目前使用了4-xx年都没不够角，非常耐用。

它的刻度很清楚，各种单位都有，十分方便。另外此款量杯有嘴的设计，倒出时不容易溅出，让制作甜点的过程更加流畅！

妙洁 万用料理纸

价格：$55

以前常用大创的烘焙纸，但由于经常缺货买不到所以转而寻找其他替代品，才发现妙洁的料理纸同样便宜又好用。这款料理纸不只可以铺在烤盘上进烤箱烘烤，也可以垫在平底锅中直接料理，食物不会黏在纸上，油也不会渗透纸张，非常万用。有两种尺寸，不论家庭小烤箱或是大烤箱都适用。

烘焙时事先铺上一张料理纸，事后只要丢掉料理纸就可以了，也不用太花时间去清洗烤盘。

三能 17英寸耐高热手套 SN7992

价格：$253

有时伸手进烤箱拿烤盘或是翻搅食物时，使用一般常见的隔热手套很容易因为长度不足造成手臂烫伤。这款耐热手套的长度很长，可以遮盖到近手肘的部分，伸手进烤箱时再也不用战战兢兢。使用厚实的棉布制成的传统样式，没有隔热硅胶等材质，隔热效果很好又十分耐用，当作隔热垫也没问题！

美国惠尔通Wilton 6连马芬烤模

价格：$169

Wilton 为美国烘焙工具的大厂，是个非常值得信赖的品牌。这款为铝制烤模，重量轻盈且有防沾涂层，烤出来的马芬不会沾黏在烤盘上，很好脱模。虽然使用久了表层多少会有刮痕，但是不影响其防沾功能，依然好用。

除了烤马芬，也可以用来做其他料理，例如迷你烘蛋、迷你烤饭团等。相比其他知名品牌推出的烤模，价格较平实，整体性价比很高。

三箭牌 300℃多功能电子温度计 WG-T9

价格：$400

市面上料理用电子温度计有很多款式，测量的灵敏度都大同小异，此款的特别之处在于其有定温提醒的功能。其探针和线都是金属制，可以直接将探针放进锅子或烤箱里和食物一起烹调，达到设置的温度时会发出哔声提醒，在煮糖、卡士达酱等时非常方便。但要注意的是，温度计的屏幕（主机）避免近距离接触热源，以免造成危险。

并非每次烘焙都需要定温提醒，我会依当天烘焙的需求使用不同的温度计。如果只是要测量当下食材的温度，那么使用普通的电子温度计即可。

英国KitchenCraft 磁柄双头量匙

价格：$218

将普通的食谱改成小份量食谱时，其中的调味料等份量也需要减少，以前没有最小刻度的量匙时，只能自己拿捏份量，做出来的成品成不成功有时要靠运气，直到我发现这款量匙。普通的量匙最小的刻度只到1/4茶匙，但它最小有到1/16茶匙，非常适合小份量的食谱，我再也不用适量添加肉桂粉等香料了。

匙柄的部分有磁铁吸力，四支量匙可以推叠吸附，也可以贴在冰箱等可吸附磁铁的地方，整理收纳也很方便。

总结

挑选烘焙工具时，我在乎的不外是实用性和安全性。既要能达到烘焙的要求，还要注意它的耐热度、是否会释放危险物质等等，即使在家料理也要注意食安！

另外，做烘焙要有敢于尝试、挑战的心，失败也没关系，多试几次，渐渐地就能找到适合自己口味的最佳食谱哦！

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