松饼粉是一种可以快速备料并烹调的材料。只要依照食谱比例混合牛奶或水，在家就能轻松制作出餐厅等级的松饼、蛋糕、甚至面包等点心，变化性十足。而市面上常见的主流品牌有森永、日清、Cuoca 等等，也有由高木康政、中岛真介等职人监制研发的产品，选择非常丰富。

虽说松饼粉的主成分大致相似，但随着产地、制作方式及成分比例不同，各家产品各异其趣。这次专题中，我们将告诉您如何挑选松饼粉，并揭晓7款推荐。最后也有制作松饼的实用小诀窍，千万别错过哦！

松饼？煎饼？热蛋糕？

相信有许多读者心中也冒出了小小的疑惑吧♪ 其实它们都可以利用松饼粉轻松调制。而在各大餐厅中，也大多直接以松饼来概括称呼。

一般而言，松饼（waffle）指的是有格子形状的面糊点心，厚度略厚，可以透过松饼机来轻松完成。煎饼（pancake）则是使用平底锅来料理，厚度较薄，也有不少人特别喜欢薄饼层层堆栈的好滋味。而热蛋糕（hot cake，ホットケーキ）则是日本习惯哦法，指的是类似煎饼（pancake），但厚度却更为蓬松，它是利用高厚的模具让面糊在其中慢慢长高，又称为舒芙蕾厚松饼。

虽然松饼粉的成分中有糖，但仅是点缀、提味之用，因此许多人都还会在松饼完成后，另行添加鲜奶油、巧克力酱、蜂蜜、冰淇淋等等的配料。不过松饼粉可不是甜点控的专利，喜欢品尝咸味小点的读者，可以试着跟火腿做搭配，或者是利用松饼粉做为咸派的派皮！

松饼粉的选购要点

接着，我们将介绍三个选购松饼粉时要注意的重点，请看好哦～♪

您的烹饪需求：松饼？还是更多？

少部分的松饼粉产品为了增添风味，会额外添加香草（精、籽、粉）、奶油、奶粉，这一类的松饼粉烹调起来更具香气与口感。不过，如果您想将松饼粉作为烘焙的基础备料、进行更多变化的话，我们会建议您选购原料单纯的松饼粉，以避免成分互相干扰，反而让香草抢了其他配料的风味。

根据您喜欢的口感做选择吧！

一般而言，如果您喜欢蓬松的松饼口感，那幺可以多加一点鸡蛋；而如果增加牛奶的用量，所完成的松饼则会偏向浓郁绵密的口感。因此在选购松饼粉时，可以参考产品背后建议的基本款食谱，来了解该款松饼粉与鸡蛋、牛奶混合的建议比例为何。

担心添加物的话，一定要确认成分表！

其实食品添加物只要妥善及适量使用，能够加强食品的保存条件，并增添风味。但如果使用不当的话，则有可能对人体安全造成疑虑。因此我们建议您，选购前一定要参阅成分表，检查产地、添加物及保存期限等信息。

由于松饼粉是主打不需要花费心力将蛋打发的轻松料理，因此主要是依靠成分中的泡打粉来达到让蛋糕体蓬松的效果。不过，许多泡打粉（发粉，baking powder=b.p.）都有添加铝作为膨松剂，使得泡打粉只要遇到湿性材料（蛋汁、面糊、水等等）就会产生反应、释放出气体，进而让蛋糕蓬松起来。虽然少量摄取并不会影响人体健康，但是过量的话则可能影响肾脏与孩童发育。特别是小朋友的摄取量需要比更为小心。

事实上，铝添加剂只是影响蓬松的程度，并不会改变成品的口味。因此为了身体健康着想，特别是会频繁使用松饼粉的人，建议选购无铝泡打粉成分的松饼粉。

不只是牛奶，许多人对鸡蛋成分也会过敏。特别是松饼粉基本上都含有鸡蛋，因此要特别留意成分表上的标示。有时候即使没有列在原料表中，但同一生产在线仍有可能接触到易引发过敏的食材，不可不慎。另外，也有部分厂商推出无麸质（gluten-free）的产品，以其他谷物取代含有麸质的小麦，让即使是对麸质过敏的读者也可以品尝。

xx年松饼粉推荐

7. Tommy’s 列日松饼粉（600g）

不同于一般使用泡打粉膨胀的松饼，列日松饼（Liege Waffle）是采用高筋面粉与酵母粉制作的松饼，口感较为厚实有嚼劲，面糊的香气，再搭配上列日松饼必备的珍珠糖，可以说是更进一层的美味呀！而列日松饼的松饼粉并不是那幺常见，这是此次唯一入榜的一款，虽然必须自行准备干酵母与珍珠糖，不过还请喜欢列日松饼的读者们不要错过了！

另外，提醒想制作列日松饼的读者，由于是靠酵母发酵来达到蓬松感，因此加入的水或牛奶温度不可以太烫，以免降低了酵母的活力，也别忘了完成搅拌、出筋后必须要放置一段时间来等待酵母发挥作用才行哦！

6. 永谷园 松饼粉（200gｘ2包）

这款松饼粉由日本高级饭店甜点主厨监制推荐，包装分为200g松饼粉两包与25g枫糖四小包。实际烹调起来时，没有太过抢味的奶油味与鸡蛋味，淡雅的面粉香搭配枫糖相当适宜，不会太过甜腻，口感浓郁绵密。就算不搭配枫糖，自行依照喜好佐以蜂蜜、鲜奶油或水果等配料也相当适合。

5. 九州Pancake 七谷原味松饼粉（200g）

除了面粉的主原料小麦粉之外，还有糯黍、紫米、红糯米、梗米、发芽玄米、胚芽押麦，等七种来自日本九州的天然谷物，让注重养生与健康的族群，也能毫无罪恶感的享受美味松饼。这款松饼粉质地起来比较稠，颜色为偏白的浅灰色，还没下锅之前就能闻到浓郁的谷物气息，成品实际品尝起来也是较为Q弹，而不是蓬松感的类型。

除了原味以外还有牛奶及萨摩芋两种选择，推荐给喜欢尝鲜、或者是想试试健康口味松饼的读者。

4. 森永 德用松饼粉 (150g x 4包)

这款松饼粉中文名称中的德用，其实就是取自原本包装左下方的宣传字样お德用，意思就是俗搁大碗、物美价廉。这个价格以总重量600g的大包装而言真的是非常划算，很适合时常使用松饼粉的家庭购入。

在口感上来说，这款松饼粉制作的成品属于较为Q弹扎实，而不是蓬松类型的口感。另外，这款松饼粉本身是没有添加鸡蛋成分的，因此鸡蛋过敏者也可以尝鲜享用。顺带一提，森永出品了相当多的松饼粉，有时还会搭配卡通人物推出新产品，各位爸爸、妈妈可以关注一下！

3. 日清 极致浓郁松饼粉（180gｘ3包）

日清这款松饼粉100%选用日本本土小麦，烘焙出来的香气与本身的甜味都相当淡雅，适合不嗜甜的读者享用。因为不会抢味，也很适合拿来搭配其他食谱烹调，是很万用的预拌粉基底。如果吃腻了甜点，也可以佐以起司或火腿制作成咸风味的小点，味道也不会很突兀喔～！加上口感湿润扎实，拥有不少忠实爱好者。

2. 高木康政 松饼粉（200gｘ2包）

这款松饼粉在烘焙圈也是拥有居高不下的团购人气，是号称最厉害职人等级的松饼粉。这一款成品的口感非常级绵密厚实，淡淡的甜味绝对不抢味，很适合喜欢厚松饼蓬松口感的读者。烹调的同时，看着面糊在锅内慢慢的长高，心里也相当有成就感与疗愈感呀！不过，厚松饼的小火久烘方法容易让面糊失去润泽度，导致口感变得比较干，建议调制面糊的湿料比例可以依个人口味进行微调。

1. Cuoca自由之丘 北海道松饼粉（200g）

这款松饼粉由日本知名烘焙大厂出品，广受妈妈族群与烘焙族群的喜爱。主成分为北海道小麦与甜菜糖，并且使用无铝泡打粉、不添加人工香料与防腐剂，松饼粉本身呈现出来的就是食材自身的清淡香气，感觉朴实却不失浓郁。另外，这款松饼粉也是许多网友实测后还能保持湿润口感的优质选手，虽然订价略高了一些，但喜欢烘焙的读者请务必购入尝尝哦！

使用松饼粉的注意事项

购入松饼粉之后，一定是跃跃欲试、想要赶快尝鲜吧！别急，以下跟您分享几点注意事项，让大家能够有更好的烘焙体验喔！

1. 第一次请务必按照包装上的建议食谱进行制作

许多烘焙新手喜欢乱改食谱比例，导致口感不如预期甚至烘焙失败。由于每家的粉类吸水性、蓬松性都大不相同，第一次购买时，还是按照包装背后的建议比例来制作较佳，之后有需要时再依照个人口感进行微调。

2. 使用前先过筛吧！

跟制作饼干与蛋糕一样，松饼粉最好也在使用前先过筛，以避免受潮结块或颗粒不均。有些烘焙爱好者甚至连蛋液也会过筛喔！

3. 注意开封后的保存。

虽然许多厂商推出了单次份量的包装（约120～200g不等），不过我们还是要叮咛您要注意开封后的保存条件。最好是放入夹链袋或密封罐中冷藏保鲜，并且尽早使用完毕，以维持松饼粉的最佳品质。

轻松驾驭松饼粉的烹调方法

除了使用松饼机，将面糊倒入后再一键烘焙之外，一般人最常料理松饼的方式就是使用平底锅煎了吧。以下分享使用平底锅时的几个小诀窍！

1. 先预热平底锅。热源均匀的锅面能让面糊受热均匀，上色也均匀。预热完成后请转小火。 2. 豪迈的丢入奶油吧！当然，您也可以选择干煎，但锅底涂抹一层奶油不仅能预防沾锅，也更添香气。 3. 于锅子中心倒入面糊，并转动锅子。有些人会使用汤匙、煎杓来铺平面糊，但如果您倒的面糊太薄，就很容易划破，造成表面不平均。 4. 出现硬块或小泡泡时，可以从侧边确认面糊状况，并准备翻面。 5. 喜欢蓬松口感的话，可以在翻面后盖上锅盖，热度与蒸气会让面糊膨胀的更好。 6. 以竹签轻戳中央处，若没有沾黏就代表熟透了，可以起锅享用～！

除此之外，利用电锅也能做出松饼喔！这样的替代方法更为方便省时，不过电锅所使用的水量，必须视面糊的量与电锅大小进行调整，建议您寻找相关的电锅食谱来进行试做。另外，电锅松饼的口感当然还是会有些微差异，使用电锅制作的松饼会比较接近厚松饼的口感，而比较没有平底锅制作的那份焦酥感。

总结

不晓得您觉得这次的松饼粉推荐如何呢？这次的排行榜，小编可以说是写到自己也好想立刻飞到日本大肆采购一番呀！

松饼是当作早餐、下午茶、解馋点心都相当适合的餐点，只要使用市售松饼粉，不仅一个人能简单制作，带着小朋友也能一起同乐。因此相当建议购入一两款松饼粉放在家里，以备嘴馋之需♪

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