食盐是家家户户料理必备的调味品，一般人对于食盐的印象大部分都只停留在咸味来源。不过您知道吗？食盐的滋味会随着产地、结晶颗粒、制程、所含微量元素而有微妙的变化。除了咸味之外，盐也可以为料理画龙点睛，带出回甘鲜甜，甚至也有不少香草盐应运而生。

在这次的专题中，我们将会为您介绍食盐的挑选要点，告诉大家如何针对不同食材选择适合的盐品。文章中也会推荐10款人气商品，其中包含调味盐、海盐、岩盐、玫瑰盐、松露盐、盐花等各种类型，一定会让您大开眼界喔！

食盐的选购要点

除了咸味之外，不同食盐，其实也有着各种细腻的味道与余韵。一般来说，精盐较偏死咸、海盐味道温和、岩盐适合沾食、盐花虽然不适合久煮，但洒在料理表面作为提为却是绝赞滋味。接着就让我们一起来看看，选购食盐时有哪些需要注意的地方吧-。

根据使用目的来挑选盐的类型

咦？除了咸味食盐还有其他效用？其实食盐的功能可不只有调味一种喔！来看看以下的变化吧！

所谓的调味盐（Seasoning Salt），就是在食盐中加入各种香草或香料来做调味的种类，除了具有提味功能外，还能汲取食材的味道并且食欲，发挥画龙点睛的效果。您可以根据料理类型，来选择风味相符的调味盐。而若以泛用性层面来考察，含有洋葱或蒜味的调味盐能带出恰到好处的甘甜风味，与各式料理的兼容性都非常好，会是个很好的选择。

食盐的咸味主要来自于成分中的钠。不过除了咸味以外，若使用含有镁成分的食盐，则能促进食材的成熟与发酵，进而使料理展现出更多层次的风味。因此在挑选食盐的时候，不妨留意看看成分中有没有镁、钾等其他微量元素吧！

只要在颜色或形状的挑选上花点心思，食盐还能为您发挥妆点餐点的效果，是不是很出乎意料呢？例如近年来具有高人气的松露盐，除了迷人香气之外，也能轻松帮料理营造出高级感。而色彩漆黑的竹炭盐、带有烟熏风味的烟熏盐、或是呈现粉红色的玫瑰盐也都是相当受欢迎的品项。

另外，除了颗粒状的食盐之外，金字塔型的盐花、或是片状的盐块，无论是装盛在小碟子上或是佐于料理旁，都能替整体视觉大大加分。特别是搭配牛排、生菜沙拉等餐点时，更能品尝出各种食盐本身的朴实美味，大家不妨试试看吧！

根据料理种类，挑选适合的颗粒大小及咸味程度

由于每种料理的主要食材与烹饪方式不尽相同，使用不同种类的食盐自然也能带出不同的风味。建议您可以依据食盐颗粒以及食盐本身的咸度来做考察，底下我们将跟您分享相关的诀窍，相信您一定能更加了解食盐的妙用喔！

由于牛排、三文鱼等红肉类食材本身就具有强烈的味道，此时若搭配咸味足够的食盐，可有效味觉，达到相辅相成的效果。例如颗粒较粗的岩盐就很适合，其特色是可以充分品尝到食盐所带出来的鲜甜，食材本身的风味也不会被食盐抢了丰采。

顺带一提，颜色略深的粉红色岩盐含有较多铁，与富含铁的红肉食材可说是最佳伙伴。另外，挑选岩盐时，也请尽可能避免食盐中掺有黑色颗粒杂质的商品。

鸡肉、鳕鱼等白肉类食材，由于本身具有越嚼越有味道的特色，与颗粒略大、但咸味淡雅的海盐可说是绝配。随着撕咬与咀嚼过程，食盐颗粒渐渐融化，能与食材在口中谱出具有丰富层次的味觉体验。

针对油炸、或是含油量较多的料理，我们推荐您使用颗粒较小而风味强烈的食盐，例如法国洛林区产的岩盐、或是国内本地产的洲南霜盐。由于颗粒细致，平常也可以运用于各种不同类型的料理当中，泛用性相当高。特别是搭配油炸料理时，这种带有纯净咸味的食盐能够降低油腻感，让料理吃起来更清爽不腻口。

本身味道清淡的蔬菜及米饭料理，与白肉类食材同样有着越嚼越香的特性，因此我们推荐颗粒较小、咸味较不明显的盐，例如冲绳雪盐、或是韩国的烤竹盐，这类柔和顺口、又略带甘甜的咸味的食盐，更能牵引出蔬菜与米饭纤细又多层次的美味。

除了上面介绍的四种食盐外，也别忘了挑选一款万用食盐放在家里备用，例自日本的天日盐、或是统一生机的加碘海盐等等，都是十分受到国内或日本家庭爱用的商品。这种颗粒大小与咸味强度皆适中的食盐，与各种料理都能轻松搭配，可说是使用频率相当高的调味料之一。

xx年食盐推荐

接着我们将为您揭晓这次的排行榜哦，建议您可以挑选多款食盐备用，除了日常料理之外，也可以使用几款特殊的食盐来增添料理与餐桌的风采喔！

10. 意大利 URBANI 黑松露盐／100g

首先入榜的是来自意大利的经典品牌，这款松露盐的基底是顶级的法国盐 Guerande（给宏德，又称盐之花），并佐以夏季生产的黑松露来提味，口味相当柔和细致，能够烘托出料理自然滋味。虽然单价偏高，且属于特殊的调味盐类，但即使是一般炖饭或蛋料理，只要适量加上这款黑松露盐，立刻就能替餐点增添高级风味。推荐给想一睹顶级盐品风采的饕客读者们参考。

9. 冲绳雪盐／120g

冲绳的盐类一向享有盛名，这次推荐的雪盐是属于其中较为珍贵的一款，更曾经获得微量元素含量世界第一的认可。这种雪盐只产于特定的珊瑚海域，将经过石灰岩过滤的自然海水日晒而成。雪盐本身含有盐卤成分，不过因为采用了特殊制程，而得以去除盐卤的苦涩味，反而使其升华成一种协调的独特韵味。加上雪盐相较一般盐来得质轻细致，很适合用于米饭、起司、豆腐等料理当中。

8. 法国 Guerande给宏德 天然盐之花／125g

身为资深老饕的读者们一定听过盐之花的鼎鼎大名，它是产自法国特定区域的顶级海盐，产量稀少、十分珍贵。由于没有接触到土壤，因此看起来格外纯白无瑕，亦有新娘之盐的美称。

不过由于盐之花并不耐久煮，因此不适合作为一般调味盐使用，泛用性较小。一般来说，我们会建议将盐之花轻洒在料理表面，例如面包、水煮蛋沙拉、或是排餐类等等，这样就能在品尝的瞬间，体验到它入口即化、引领鲜甜的魅力。

7. 飞马 西西里蒜味香草盐／45g

在欧式料理中，辛香料的运用绝对是一门艺术，同时也是一门技术。如果将迷迭香、百里香等常见香料各买个一罐的话，使用上不仅麻烦，同时也不好拿捏比例份量。此时，这种已经预先为您混合好的香草盐就能帮上大忙哦！这款调味盐除了常见的欧风香草外，另外还加入蒜粒与些微黑胡椒粒，提味效果佳，且与各式料理都相当好搭配，即使是烹饪新手也能轻松驾驭，让料理滋味更上一层楼。

6. 三回烤竹盐 高地川田佳／250g

一般人对盐的印象可能只停留在海盐、岩盐，不过其实也有透过其他方式制成的种类喔！这款竹盐就是将天日盐（天然日晒制成的盐）放进以红土密封的竹筒内，以松枝为燃料高温烤烤三次而制成。每一次的烘烤，都让食盐吸收了竹子的清香以及红土的精华，因此微量元素比普通的盐更多、钠含量则较低，能呈现出温和的盐味口感，最适合喜欢清淡口味的读者。

5. 新西兰 日晒天然海盐／300g

这款海盐取自于新西兰之间的海峡，采用天然日晒法制成，产地与制造过程皆相当纯净、无污染，品质上令人安心。另外，其颗粒较粗，适合抹在肉品上稍待入味后再进行调理，或者是直接洒在刚炙烧好的排餐类上也很吸引人，其在带出肉类食材鲜甜的表现上非常亮眼，如果您也喜欢享受食盐所牵引出的肉品鲜甜，那么这款大容量、价格实惠的海盐绝对会是个好选择。

4. 统一生机 日晒海盐加碘／450g

天然海盐虽然保有海水中的微量元素，但普遍来说碘含量较少，加上现代人经常外食、或是饮食不均衡，很容易有碘摄取量不足的问题。而这款加碘海盐来自国内大品牌，产地为纯净无污染的澳洲南极海域，由具有百年历史的盐厂制作，品质上值得信赖，让您只要透过日常烹调及饮食，就能轻松摄取所需的碘。恰到好处的咸度与颗粒大小，风味上也很符合国内人的胃口。

3. 洲南盐场 霜盐／200g

这款来自深圳布袋，产自于霜降-清明的冬春之间的盐，因为雪白如霜而取名为霜盐。霜盐的结晶相当紧致细密，可媲美盐花，不过钠含量则比盐花略高一些。在风味上，由于富含海洋的微量元素，因此口感层次丰富，也能带来回甘的感受。这款霜盐在许多烹饪社区中都享有好评，是一款不输外国的本地好物，除了一般家常菜或汤品外，搭配油炸物时也能降低油腻口感，绝对是厨房中必备的调味帮手。

2. 天厨 喜马拉雅山岩盐 细粒／400g

岩盐中所含的微量元素与微量元素都比海盐来得更丰富，其中的氧化铁成分使其外观呈现淡粉红色，因而被称为玫瑰盐。由于喜马拉雅山的环境最为古老、干净，因此营养价值较其他玫瑰盐丰富，颜色也更鲜艳，是妆点料理与餐桌的小小功臣。这款商品价格实惠，咸度上偏淡，能保留食物风味而不易抢味，甚至能带来淡淡的回甘感，而且本身颗粒相当细致，不用费工研磨就能直接使用。

1. 日本盐事业 家庭用天日盐／800g

这款经由日晒制成的海盐，在味道上拥有微甜微苦的绝妙滋味，即使直接沾食也不会感到、不适口，与各种料理都能轻松搭配，是日系非常市中的人气品项，更是许多日本家庭的必备品。

外观包装上可爱与实用兼具，只要将前方的小切口稍微往外拉就可以取用食盐，不需要使用小汤匙或是用手指捏取，在烹饪过程中可以说是相当方便，同时也能妥善封存，避免食盐受潮。日本商品的安心感，再加上非常大容量与亲民的价格，是不是非常呢？这款百搭的万用盐，特别推荐给家中常开伙的您选购。

总结

透过这次主题，我们不仅想跟您分享关于食盐的优质商品，也想让您知道其实盐会因为产地、制法、成分而有不同的风味。因此舌头挑剔的读者们，不妨考虑挑个几款不同的盐品放在家里备用，这样就可以针对不同食材来使用，让您的料理风味更上一层楼喔！

最后五色推荐提醒您，由于食盐含有钠与其它微量元素成分，因此如果患有心脏病、肾脏病、甲状腺疾病等，对于食盐的摄取量需要特别控管的读者们，请务必先咨询医师再做选购喔！

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